Roest is de aantasting van ijzer of ijzerhoudende metalen door zuurstof. Voor roestvorming is vocht nodig. In een vochtige omgeving roesten veel metaalsoorten in hoog tempo. In het begin wordt slechts het oppervlakte van een metalen voorwerp aangetast, maar later ontstaan zelfs gaten door roest. Een andere naam voor roest is corrosie. Om roest tegen te gaan moet de luchtvochtigheid in een ruimte laag blijven.